検索してはいけないくないですよKenpokun's Blog (9w9) ケンポくんのブログ松山ドクハラ無関係

こんにちは。星山惇須です。

飲食店の中でも安くてうまいを標榜するお店のオーナーさんに共通する悩みは、原価率の問題です。

物を提供する以上どうしても一定の原価を食材に割かなければなりません。

きりのいい価格での提供の場合、これは足かせになります。

割安感を出すために980円、500円、280円、100円、70円、とどんどん販売価格に対する食材の原価がのしかかってきます。

30年前の100円ならともかくも今の100円ではカルビーポテトチプスは買えませんよね。

これだけ生活が豊かになっているのですから農民だけ安値で買叩くことはできません。

割安感のある値段とは裏腹にその価格で原価率を下げられる食材というのは数少なくなっています。

一つの対処方法は単価の高い物も一緒に頼ませて回収するという方法です。

たとえば焼き鳥は安く辛く作って喉が渇くようにするとお酒やソフトドリンクが売れます。

もう一つは地理的な利便性を利用したお隣韓国や中国の輸入食材を使うことです。

特に環境が似通った韓国は日本人好みの生鮮食料品も安価で手に入ります。

空輸するほか毎日関釜フェリーで運び屋のおばさんたちが持ってくる食材も豊富です。

星山企画は戦後一貫して韓国と独自ルートがあります。

このルートをフル活用してお客様のお店のコストダウンに貢献いたします。